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毛豆炒萝卜干

菜谱编号:199-640
毛豆炒萝卜干是【肥小菇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆炒萝卜干”。
毛豆炒萝卜干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。

毛豆炒萝卜干主厨:肥小菇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
毛豆子:200克萝卜干:适量
辅助料用量
白糖:3小勺生抽:5ML
油:适量--

毛豆炒萝卜干的做法步骤

  • 第五步:下萝卜干煸炒
  • 第二步:煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
  • 第一步:毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
  • 第八步:盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
  • 第六步:等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆
  • 第三步:将萝卜干冲一冲,切成小块起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
  • 第七步:准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
  • 第四步:起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
  • 毛豆炒萝卜干做法技巧/窍门/补充说明:

    剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。

    相关食材:毛豆萝卜萝卜干

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