酸豆角炒腰花
酸豆角炒腰花是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆角炒腰花”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆角：200克 | 腰花：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：适量 | 生抽：适量 |
| 桂皮：适量 | 花椒：适量 |
| 红辣椒：适量 | 香叶：适量 |
| 甘草：适量 | 小茴香：适量 |
| 姜：适量 | 冰糖：适量 |
| 白酒：适量 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量 | 油：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
酸豆角炒腰花的做法步骤
酸豆角炒腰花做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用；再煮大料水，加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水，再加入适量的白酒，用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；
2·腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老，变色后就可以捞出；
3·炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味；盐量不要太多，酸豆角本身就含有盐。