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蒜香煎鱼

菜谱编号:200-210
蒜香煎鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香煎鱼”。
蒜香煎鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼一直是我的最爱,各种鱼,只要是鱼没有嫌弃的,在我们这个海边小城鱼的做法无非是酱焖和清蒸这2种做法,其它花样做法很少介入,这也是这个海边小县城口味顽固的表现。我特别喜欢研究鱼的不同做法或一种鱼的多种做法,其中要用很多创新的思维和创新的技巧和手法来烹饪,我的很多原创菜谱中大部分都是以鱼为原材料做菜的,有些做法确实是误打误撞,主要是最后的味道和感觉,好吃才是终极目标!

今天用鬼头刀鱼做一道蒜香煎鱼,“鬼头刀鱼”是近年来才看到的一种鱼,“鬼头刀鱼”学名鲯鳅,因为雄鱼体形如形状怪异的刀形而得名体延长侧扁,前部高大,向后渐变细。之前也有捕捞过这种鱼,但我们当地人不认这种鱼,所以一般都不会上餐桌食用的,随着海洋资源的枯竭,这些之前被抛弃的不知名的鱼类也陆续端上我们的餐桌。

蒜香煎鱼,将鱼切成1cm厚度的鱼片(块),用盐、和柠檬腌制片刻,然后再入锅煎制,煎制2面金黄时取出备用,再将蒜香酱汁入锅小火烹香后,淋入煎好的鱼块上即可食用(或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以,这样可以更好入味),最好出来的成品,味道非常棒,鱼肉煎制后有一种焦香再配上蒜香汁可以说是非常出色的一道菜。

蒜香煎鱼主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鬼头刀鱼:3块--
辅助料用量
柠檬:1个大多福蒜香酱汁:100克
盐:少许--

蒜香煎鱼的做法步骤

第五步:加入少量清水,小火慢熬,熬制汤汁粘稠時,将汁液淋入到煎好的鱼块上即可食用。

蒜香煎鱼做法第五步骤

第二步:将鱼块上撒上盐,挤上柠檬汁,腌制半小時备用;

蒜香煎鱼做法第二步骤

第四步:锅中再烹入100克蒜香酱汁,小火她制;

蒜香煎鱼做法第四步骤

第一步:主料:鬼头刀鱼3块配料:柠檬1个调料:大多福蒜香酱汁100克、盐少许

蒜香煎鱼做法第一步骤

第三步:平底锅加少许油,将腌制好的鱼块入锅中火煎制,煎制2面金黄色時盛出;

蒜香煎鱼做法第三步骤
蒜香煎鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、煎制鱼块时要中小火慢煎,以免煎不透或煎的外表成黑色,影响口感和观感;
2、酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用(或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以,这样可以更好入味)。

菜谱标签:外国美食西餐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香煎鱼。

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