自制转化糖浆
自制转化糖浆是【婉妈编织】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制转化糖浆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤冷却两天后会开始回油光润,不仅饼皮颜色会稍加深,口感也会润滑柔软且味道清香。而广式月饼之所以如此与众不同,关键在于转化糖浆,在广式月饼的制作过程中,转化糖浆的好坏是直接影响成品质量的重要因素之一。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
白砂糖:400克 | 柠檬汁:一个 |
辅助料用量 | |
水:适量 | -- |
自制转化糖浆的做法步骤
自制转化糖浆做法技巧/窍门/补充说明:
一定要小火熬制,熬好的糖浆跟蜂蜜的质地差不多,或者稍稠一些,糖浆晾凉后会变稠,所以一定要在比较稀的时候关火,如果不小心熬稠了,可以加水再煮一下,如果熬糊了,那就没法用了。
菜谱标签:热菜