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冰糖排骨

菜谱编号:020-049
冰糖排骨是【艾草香】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖排骨”。
冰糖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久没有发菜谱了,离考试的时间越来越近,心里有点悬,吃饭都有点不着三不着四的,前几天在朋友家吃饭,她弄了一个据说是九江口味的冰糖排骨,让不喜甜的我狠狠的吃了三块,问了做法后,回家稍稍一改良,味道还真不错,我感觉九江人自家烧大荤的菜时不喜欢放很多香料,同事一起交流做菜心得时发现有的家里生姜都不怎么买的,有点晕,各人的习惯问题吧。

冰糖排骨主厨:艾草香

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
冰糖:适量八角:适量
桂皮:适量生姜:适量

冰糖排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨洗干净,两小片桂皮,一个小八角,两片姜,好多的冰糖,有十几颗吧,料酒。
  • 第六步:这次没有用高压锅压,加了一点盐,直接盖上锅盖,在锅里焖啊焖啊~~~
  • 第七步:汤汁收得差不多时加点鸡精,炒匀。
  • 第二步:这次排骨没有氽水的,我用的是不粘锅,所以先煸干了水后再加的油。
  • 第三步:加油煎至排骨表面变色。加入生姜,八角,桂皮。
  • 第八步:汤汁收干便可以起锅啦。
  • 第九步:甜而不腻,香香的,因为没有进高压锅,所以肉很紧实,但也烂了,口感真的很不一样。
  • 第四步:加入冰糖,炒一下后锅里会冒好多泡泡,加入适量的老抽。
  • 第五步:据说好吃的秘决就在这一步啦,加开水,没过排骨就行。
  • 相关食材:排骨冰糖

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