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冰糖排骨

菜谱编号:083-513
冰糖排骨是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖排骨”。
冰糖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一到非常有特色的猪排。大块的猪肋排,用冰糖,腐乳汁,蚝油烧至而成,成菜色泽亮丽,味道咸甜适口,让人看起来就非常有食欲。

冰糖排骨主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪肋排:500克--
辅助料用量
葱:15克姜:10克
冰糖:20克酱油:10ML
腐乳汁:20ML八角:3克
陈皮:2克五香粉:2克
桂皮:2克蚝油:10ML
盐:适量清水:适量
花生油:30ML--

冰糖排骨的做法步骤

  • 第五步:挂上糖色。
  • 第九步:再转大火将汤汁全部靠上再加蚝油炒匀关火。
  • 第六步:加入除蚝油之外所有调料炒匀。
  • 第四步:放入肋排。
  • 第三步:小火炒出糖色。
  • 第二步:热锅下油,放入冰糖。
  • 第一步:肋排斩块洗净控水备用。
  • 第十步:盛盘即可。
  • 第八步:盖盖转小火炖45分钟。
  • 第七步:大火烧开。
  • 冰糖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    蚝油一定要最后加,加蚝油再炖会使蚝油的鲜味消失。

    相关食材:排骨冰糖

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