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豆豉酱拌面

菜谱编号:200-669
豆豉酱拌面是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉酱拌面”。
豆豉酱拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

(百度)豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于江西省,豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。

超市有卖各种风味的豆豉酱,可直接调用。今天我买的是原味豆豉,炒一下更好吃。

豆豉酱拌面主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小麦面粉:550克豆豉:100克
辅助料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量辣椒:适量

豆豉酱拌面的做法步骤

  • 第九步:水开放入抖散的面条,煮熟捞碗。
  • 第八步:切面条
  • 第十步:和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
  • 第二步:葱姜蒜辣椒切碎
  • 第七步:擀开面
  • 第一步:准备食材
  • 第六步:面团和好
  • 第五步:最后放入葱花
  • 第四步:放豆豉炒出酱香味,可适当倒些水,注意不要炒糊了
  • 第三步:油热放葱姜蒜爆香
  • 豆豉酱拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    买回的豆豉是咸的,盐可根据自己口味调入。

    相关食材:豆豉

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