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原味轻芝士

菜谱编号：201-117

原味轻芝士是【ISAIYANZI】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味轻芝士”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

轻芝士蛋糕要好看又好吃需要细心和耐心，每个烤箱的脾气不同，和实际温度会有一定温差，在比较好的掌控了自家烤箱的脾气以后再做这款蛋糕是最明智的选择。当然，如果对温度和时间还是心里没底，就在烤后半段的时候经常检查表面颜色，稍微上色就可以取出了。如果害怕内里不是很熟，可以在烤箱关火后再焖上10分钟。因为是水浴法，如果用活底模来做，记得在模具外包上锡纸哦！这里使用的是6寸活底圆模。

原味轻芝士主厨：ISAIYANZI

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
奶油奶酪：125克	黄油：30克
蛋黄：4个	蛋白：4个
低筋面粉：20克	细砂糖：40克
牛奶：50ML	--
辅助料用量
玉米淀粉：10克	盐：1克
柠檬汁：几滴	--

原味轻芝士的做法步骤

第八步：水浴法（取一个烤盘，倒入1cm高的水，活底模具外要包好锡纸防止进水，把蛋糕模放在烤盘中央，将烤盘放进烤箱），140度，烤85分钟，注意要放在烤箱下层，稍微上色即可。

第四步：这时，将奶酪盆移出热水锅，盖上湿毛巾备用。

第六步：取1/3蛋白霜加入奶酪糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，再将奶酪糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

第一步：奶酪、牛奶、黄油一起隔热水搅拌，至细腻浓稠的状态，完全搅匀。

第九步：烤完后取出晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开后用脱模刀沿着模具壁划一圈脱模即可。

第二步：在奶酪黄油糊中加入蛋黄，边加边搅拌，最后快速搅拌均匀。

第三步：低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入奶酪糊搅拌均匀。

第五步：在蛋白中加入盐和柠檬汁，打几秒钟出现有鱼眼般的泡泡时加入部分细砂糖，细砂糖总共分三次加入蛋白，最后将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头之后，呈弯弯的尖角。

第七步：烤箱预热十分钟，在模具内抹上一层黄油，倒入面糊，八分满，轻磕几下，送入烤箱。

原味轻芝士做法技巧/窍门/补充说明：

冷藏后更好吃哦~

菜谱标签：儿童下午茶烘焙早餐蛋糕

相关食材：芝士

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