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蛋黄酥

菜谱编号:201-130
蛋黄酥是【mumuing】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中式面点粉:250克猪油:100克
红豆沙:180克鸭蛋黄:9个
辅助料用量
白糖:10克--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第九步:然后刷上蛋黄液 撒上黑芝麻 放入预热180度的烤箱烤30分钟,再换200度烤5分钟
  • 第一步:15分钟后,再同上那样再擀一遍 再卷一遍 然后保鲜膜包好 15分钟
  • 第八步:等鸭蛋黄凉后 把红豆沙分成9份 每份20克 包裹好鸭蛋黄,最后把放至好的擀圆包上刚刚包好的红豆沙
  • 第三步:自备一个蛋黄 打散 黑芝麻或白芝麻适量
  • 第二步:鸭蛋黄可以先用料酒腌一会,如果偏咸的话可以放白糖水里腌一小会,最后放在预热160度的烤箱 烤个7分或8分钟 放凉备用
  • 第五步:15分钟后 拿擀面杖擀成长条 然后由上至下卷起来 盖上保鲜膜 15分钟左右 剩下的同上
  • 第六步:15分钟后,再同上那样再擀一遍 再卷一遍 然后保鲜膜包好 15分钟
  • 第七步:鸭蛋黄可以先用料酒腌一会,如果偏咸的话可以放白糖水里腌一小会,最后放在预热160度的烤箱 烤个7分或8分钟 放凉备用
  • 第十步:最后就完成啦 哈哈
  • 第四步:放至大概15分钟后 分别把油皮分成9份 大概每个30克左右 油酥也分成9份 大概16克左右 然后把肉酥裹进油皮里搓圆 盖上保鲜膜 然后放至大概15分钟左右
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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