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奶黄馅儿

菜谱编号:201-251
奶黄馅儿是【调料喵】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄馅儿”。
奶黄馅儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄馅儿可是冰皮月饼、奶黄包、酥饼的好伴侣,不会做怎么行。

奶黄馅儿主厨:调料喵

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:100克牛奶:60克
黄油:30克澄粉:25克
辅助料用量
白糖:60克淡奶油:40克
低筋面粉:25克奶粉:25克

奶黄馅儿的做法步骤

  • 第六步:搅拌至成形,打蛋盆离开锅。冷却后即可使用。
  • 第五步:加入黄油后,等水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
  • 第二步:打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
  • 第三步:取一个带盖子的罐子,加入面粉、澄粉和奶粉,加盖然后摇匀
  • 第一步:鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
  • 第四步:筛入混合后的粉末搅拌均匀。
  • 奶黄馅儿做法技巧/窍门/补充说明:

    隔水炒制馅料时不要炒的过干,不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼,汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄馅儿。

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