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扬州名点千层油糕

菜谱编号:201-283
扬州名点千层油糕是【广陵大帅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扬州名点千层油糕”。
扬州名点千层油糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克糖猪油丁:50克
无铝泡打粉:10克--
辅助料用量
白糖:适量酵母:10克
红绿丝:少量--

扬州名点千层油糕的做法步骤

  • 第二步:饧面20钟,擀长薄面皮,刷少量色拉油。
  • 第九步:上笼饧发10分钟,大火蒸17分钟。
  • 第五步:当快折到头时,从左面反向折,复在面块上。
  • 第十步:关火闷3分钟,出笼晾凉。
  • 第四步:撒布糖猪油丁,从右边连折10公分左右宽。
  • 第三步:撒一层白糖,量根据个人喜好而定。
  • 第八步:象叠被子一样四折合一,整方整平,撒上红绿丝装饰。
  • 第一步:普通面粉500G,酵母10G,无铝泡打粉10G,温水360G,和面。
  • 第十一步:晾凉后,刀切改刀成菱形块,吃时上锅略蒸。
  • 第七步:擀薄成长方形面块,不要太薄以防猪油丁突出面皮。
  • 第六步:用擀面杖压实面块。
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