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水煮牛肉

菜谱编号:201-399
水煮牛肉是【乐悠厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是一道非常经典的川菜。

每次看到那一盆红辣辣的肉片,口水就在打转,也总能诱惑着我多吃一碗饭。这么红火的一道菜,其实在家制作一点也不难,而且更容易随自己的喜爱好来。比如,爱吃肉就多放一些肉……极力推荐大家居家一试

水煮牛肉主厨:乐悠厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:300克白菜:适量
辅助料用量
干辣椒:适量葱:适量
花椒:适量蒜:适量

水煮牛肉的做法步骤

第七步:往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

水煮牛肉做法第七步骤

第一步:准备食材。牛肉(牛里脊最好)一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

水煮牛肉做法第一步骤

第九步:将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中時,一定不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型再搅拌,否则容易脱浆)

水煮牛肉做法第九步骤

第十四步:撒上少许香葱即可上桌。

水煮牛肉做法第十四步骤

第十步:煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。

水煮牛肉做法第十步骤

第四步:锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸她。煸她至花椒成熟,干辣椒红亮即可关火。

水煮牛肉做法第四步骤

第十三步:锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟時关火,然后浇在牛肉上。

水煮牛肉做法第十三步骤

第三步:往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

水煮牛肉做法第三步骤

第十二步:将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

水煮牛肉做法第十二步骤

第八步:将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

水煮牛肉做法第八步骤

第五步:将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

水煮牛肉做法第五步骤

第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸她出红油。

水煮牛肉做法第六步骤

第二步:尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

水煮牛肉做法第二步骤

第十一步:放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

水煮牛肉做法第十一步骤
水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、做这道菜,配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。
2、牛肉一定要选择较嫩的部位,而且要把筋膜去掉,不然会影响菜的口感。
3、辣椒和花椒的量随自己的口味放,如果喜欢更麻一点的,还可以放一些麻椒。
4、牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出。
5、郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下,然后按自己口味酌情添加。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉。

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