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蔓越莓戚风蛋糕

菜谱编号：201-557

蔓越莓戚风蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加了蔓越莓，酸甜好味道。8寸的蛋糕量，用6寸的模具做了两个。

蔓越莓戚风蛋糕主厨：@那时花开@

第一步：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

第七步：蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

第二步：用手动打蛋器搅拌至完全融合。

第十五步：上下火150度，下层45分钟。

第十三步：拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

第十六步：烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

第四步：加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

第六步：蔓越莓洗净，用厨房纸吸干水分待用。

第十一步：用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第五步：用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

第八步：分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。

第三步：加入40克牛奶，搅拌均匀。

第十四步：放入烤盘。

第九步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第十步：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第十二步：加入蔓越莓，翻拌几下。（蔓越莓也可以在混合的时候加入）

第十八步：加了蔓越莓。酸酸甜甜的。

第十七步：完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）

蔓越莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。

相关食材：蔓越莓

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