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子姜炒鸭

菜谱编号:201-663
子姜炒鸭是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜炒鸭”。
子姜炒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”,子姜口感脆嫩而爽口,鸭子的香味融入到子姜里,两者搭配成菜,真是相得益彰。

子姜炒鸭主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
嫩鸭:半只子姜:300克
辅助料用量
腐乳:1块红辣椒(泡椒):4个(2个)
蚝油:适量红烧酱油:适量
蜂蜜:适量辣椒酱:适量
料酒:适量鸡精:适量
盐:适量油:适量
老姜:适量花椒:适量
葱:适量--

子姜炒鸭的做法步骤

  • 第二步:锅里放入清水烧开,放进鸭块焯水。
  • 第七步:加入子姜、盐继续煮约15分钟。
  • 第一步:准备好所有材料。将鸭子切成小块,子姜、辣椒切丝,葱、老姜切碎备用。
  • 第六步:倒入鸭块翻炒均匀,加入淹过鸭块的汤或水,加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
  • 第五步:改小火,将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中,慢炒出味。
  • 第四步:放入鸭块,用中大火把鸭块爆炒出油,再放入红泡椒翻炒,起锅备用。
  • 第三步:盛出鸭块,洗净泡沫,倒掉锅里的水,洗净锅,擦干水,放油烧至七成热,放入花椒、老姜、蒜炝锅。
  • 第八步:煮至汁浓肉软时放适量鸡精,撒些葱花炒两下,起锅装盘,即可上桌。
  • 子姜炒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辣椒酱、腐乳已有咸味,盐要酌量放。
    2、加水焖煮让味道更香浓。

    菜谱标签:热菜荤菜

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