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子姜鸭

菜谱编号:283-407
子姜鸭是【JAMINOP】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜鸭”。
子姜鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

子姜鸭,初夏首选

子姜鸭主厨:JAMINOP

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
老鸭:3斤--
辅助料用量
子姜:200克红辣椒:1个
蒜苗:1根大料:适量
醋:适量酱油:适量
料酒:适量--

子姜鸭的做法步骤

  • 第二步:沥干水的鸭肉下锅炒至金黄后起锅
  • 第五步:花椒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜等大料装入汤包袋,连同带汤的鸭肉一起入砂锅
  • 第七步:子姜切片、红辣椒切块下油锅炒1分钟,放入鸭肉炒4分钟(可适量带汤),起锅前放入蒜苗
  • 第三步:豆瓣酱、料酒、醋、酱油各一大勺,白糖适量放一起搅拌均匀,下锅炒汁一分钟
  • 第四步:炒汁加入鸭肉炒一分钟,加入沸水没至全部鸭肉
  • 第六步:小火熬至汤还剩1/2加盐,汤剩1/3起锅
  • 第一步:鸭肉切块,放入开水中(水中加醋和老姜)煮5分钟,捞起来的鸭肉用冷水快速冷却,沥干水
  • 菜谱标签:热菜川菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的子姜鸭。

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