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蔓越莓戚风蛋糕

菜谱编号：201-830

蔓越莓戚风蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

细腻柔软的戚风蛋糕，搭配酸酸甜甜的蔓越莓，味道好极了！

蔓越莓戚风蛋糕主厨：阳光明媚99

第六步：低粉与淀粉混合。

第四步：蛋黄里加人糖粉(10克），用手动打蛋器划散。

第十步：蛋清里加数滴柠檬汁。

第十九步：成品图。

第十五步：避免有大的起泡，从稍微高处倒入模具中，来回的晃平整，在台面上震几下，震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下，消除小泡泡。放入烤箱上150度，下140度，烤60分钟。

第十四步：取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。（不可以划圈哦，容易消泡。）再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

第十三步：蛋白呈直立的尖角就可以了。

第十二步：加入糖粉（70克）分三次加入。

第十七步：成品图。

第十八步：成品图。

第二十步：成品图。

第八步：手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。

第九步：成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。

第二十一步：成品图。

第十六步：蛋糕烤好了。口向上震两下，立刻倒扣，晾凉后脱模。

第十一步：电动打蛋器高速打发。

第三步：提前清洁盛器，盆里做到无水无油。然后，分离蛋黄，蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦，分离的时候要小心。

第七步：过筛三次，使面粉里充满空气蓬松，做出来更细腻。

第五步：加入植物油，牛奶，盐，搅拌均匀。

第二步：蔓越莓切碎粒，拌上少许干粉备用。

第一步：所用材料称好备用。

蔓越莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

菜谱中使用的是8寸活底模具，做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具，蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒，扒几圈就差不多了，向上托起底盘，完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕，蛋糕糊糊倒出来了一些，做了杯子蛋糕，外出装在包里很是方便。

相关食材：蔓越莓

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