啤酒烧排骨
啤酒烧排骨是【夜魇】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又是排骨。
没办法，买了将近3斤排骨，要吃好几顿。
周末，阳光灿烂。
啤酒入菜，总是回味悠长。
这是前几天做的，啤酒烧的排骨，配菜是土豆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：适量 | 土豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 草果：适量 | 郫县豆瓣：适量 |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 老抽：适量 | 醋：适量 |
| 糖：适量 | 鸡精：适量 |
| 啤酒：适量 | -- |
啤酒烧排骨的做法步骤
啤酒烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、排骨没有焯水，因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水，如果你喜欢也可以焯水去除血沫。
2、土豆泡入水中防止氧化发黑。
3、关于调料，因为在重庆生活，喜欢川味的麻辣，所以加入了花椒辣椒和郫县豆瓣，其实只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。
4、郫县豆瓣要用小火炒出红油。
5、炖汤或者红烧肉类，加水的时候最好加热水，肉遇冷水会发紧，口感不好。这次是用啤酒来烧，所以沿锅边慢慢倒入尽量让啤酒热一些。
最后悄悄说一句：把排骨换成鸡肉，最后起锅时再加入青椒和洋葱，就是新疆的大盘鸡，每次同事来都会点名要我做的美食，而且一定要用郫县豆瓣来做。
关于大盘鸡，还是下次再说吧。
相关食材：排骨