啤酒烧排骨
啤酒烧排骨是【夜魇】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又是排骨。
没办法,买了将近3斤排骨,要吃好几顿。
周末,阳光灿烂。
啤酒入菜,总是回味悠长。
这是前几天做的,啤酒烧的排骨,配菜是土豆。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:适量 | 土豆:适量 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 花椒:适量 |
干辣椒:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 香叶:适量 |
草果:适量 | 郫县豆瓣:适量 |
料酒:适量 | 淀粉:适量 |
盐:适量 | 酱油:适量 |
老抽:适量 | 醋:适量 |
糖:适量 | 鸡精:适量 |
啤酒:适量 | -- |
啤酒烧排骨的做法步骤
啤酒烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、排骨没有焯水,因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水,如果你喜欢也可以焯水去除血沫。
2、土豆泡入水中防止氧化发黑。
3、关于调料,因为在重庆生活,喜欢川味的麻辣,所以加入了花椒辣椒和郫县豆瓣,其实只放葱姜蒜八角桂皮也很好吃。
4、郫县豆瓣要用小火炒出红油。
5、炖汤或者红烧肉类,加水的时候最好加热水,肉遇冷水会发紧,口感不好。这次是用啤酒来烧,所以沿锅边慢慢倒入尽量让啤酒热一些。
最后悄悄说一句:把排骨换成鸡肉,最后起锅时再加入青椒和洋葱,就是新疆的大盘鸡,每次同事来都会点名要我做的美食,而且一定要用郫县豆瓣来做。
关于大盘鸡,还是下次再说吧。
相关食材:排骨