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老式葱油饼

菜谱编号:202-769
老式葱油饼是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式葱油饼”。
老式葱油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在的早餐品种可以说是五花八门,丰富多彩,我家的早餐还是以传统的中点为主,只不过要较尽脑汁的想办法变换花样,饼类是其中的一种,葱油饼的做法简单快捷,葱香浓郁,外脆里软,配上一碗香甜的营养粥,是个很不错的早餐食谱哦,下面开始烙饼。

老式葱油饼主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克水:150克
辅助料用量
香葱:100克盐:2克
五香粉:适量玉米油:50ML

老式葱油饼的做法步骤

  • 第一步:用八十度的水烫面粉的三分之一,用筷子搅拌成雪花状,待凉
  • 第十步:顺长转圈盘起
  • 第五步:小香葱切末
  • 第二步:加入常温水把余这下的面粉和成面团,表面抹上玉米油,饧四十分钟
  • 第三步:炒勺倒入油,葱花,靠葱花油,葱花焦黄时取出,留油待凉
  • 第十一步:锅中油六成热时下饼,烙两面金黄色鼓起,既可
  • 第八步:刷葱花油,洒上葱花
  • 第六步:面团搓成条,揪饼剂子,按扁
  • 第四步:葱花油里加入五香粉,精盐搅拌匀
  • 第七步:擀成长方形
  • 第九步:这时不是卷饼,而是两只手在两边抓住往一起拢,边抓边拢,动做要快,使面皮里有空气,抻长
  • 老式葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    饼的制作看似简单,但要把饼做好,还是有学问的,首先是和面,不要全烫,会粘没筋性,和好面团后抹点油或是最后加点油和,面团会饧的更好,饼成型时动作要快,要把空气兜进饼里,形成鼓泡,烙出的饼才好吃好看,另外烙饼的火候也关键,锅要预热,温度在六成左右下饼,如果温度掌握不好,饼烙的时间长了会干硬,颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油,别怕麻烦,只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。

    相关食材:葱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老式葱油饼。

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