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肉段烧茄子

菜谱编号:202-774
肉段烧茄子是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉段烧茄子”。
肉段烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北传统菜溜肉段的延伸,荤中有素,外脆里香,特别是茄子入口i时有一层香脆的壳,里面又非常软嫰,比肉还好吃,吃块肉段,再吃块茄子,酥脆鲜香,挑战你的味蕾,美味让你尽情的享受

肉段烧茄子主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:400克瘦肉:200克
辅助料用量
胡萝卜:50克尖椒:50克
葱姜蒜:适量精盐:适量
酱油:适量糖:10克
醋:20毫升料酒:20毫升
淀粉:300克--

肉段烧茄子的做法步骤

第三步:茄子切滚刀块,上面洒點水,倒入淀粉挂匀

肉段烧茄子做法第三步骤

第十步:炸好的肉段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可

肉段烧茄子做法第十步骤

第九步:勺里加油,下葱姜蒜她香,再加尖椒、胡萝卜煸她

肉段烧茄子做法第九步骤

第七步:茄子下油锅中炸金黄色捞出

肉段烧茄子做法第七步骤

第八步:小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖,一點水、淀粉搅匀兑成浇汁

肉段烧茄子做法第八步骤

第十二步:成品图

肉段烧茄子做法第十二步骤

第四步:葱姜蒜切末

肉段烧茄子做法第四步骤

第一步:肉切块,可根据自己的喜好定大小,炒是切宽·厚都是1·2厘米,长2厘米的快。

肉段烧茄子做法第一步骤

第六步:勺中油六成热時下肉段炸,炸定形微黄后,捞出,复炸一遍

肉段烧茄子做法第六步骤

第五步:胡萝卜、尖椒切菱形块

肉段烧茄子做法第五步骤

第二步:肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加水淀粉抓匀

肉段烧茄子做法第二步骤

第十一步:成品图

肉段烧茄子做法第十一步骤
肉段烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

肉想要吃脆口的可以再复炸一遍,茄子炸一遍就行,炸到金黄外面有硬壳就行,汁要泼浇,要颠勺,汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水,沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里,这样肉炸的能比较脆

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉段烧茄子。

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