第八步:随后放豆瓣酱她香。
第十一步:大火煮到汁水和茄子达到合适的比例,即可出锅。
第三步:热油,油冒烟,放入茄子。
第九步:加入适量水(根据茄子的量来放水,一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水)。
第十步:水沸腾以后倒入茄子。
第五步:捞出控油。
第六步:热锅少油,放入肉末爆香。
第七步:下大葱、姜、蒜她香。
第四步:炸到表面变色或者表面变硬。
第二步:茄子和生粉混合均匀,你可以选择用手混合他们,也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
第一步:茄子去皮切条状,把茄子放在一个大碗中,加入盐、生粉。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子是一种必须要多油才会美味的菜,油少的茄子看上去没熟,所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃,而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤,让茄子吸收油水,会更容易成熟呢。平时炒菜也同理,少油的茄子口感不那么软滑。
本菜谱的茄子确实味道很好,烹饪起来的步骤多,稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来,不过每个人的口味爱好不同,个人觉得很下饭很美味的一道菜,邀同事一同享用,她却不吃这个菜……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
茄子:1个(大的紫茄子) | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 猪肉末:适量 |
姜:适量 | 生粉:适量 |
油:适量 | 大葱:适量 |
蒜:适量 | 豆瓣酱:适量 |
第八步:随后放豆瓣酱她香。
第十一步:大火煮到汁水和茄子达到合适的比例,即可出锅。
第三步:热油,油冒烟,放入茄子。
第九步:加入适量水(根据茄子的量来放水,一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水)。
第十步:水沸腾以后倒入茄子。
第五步:捞出控油。
第六步:热锅少油,放入肉末爆香。
第七步:下大葱、姜、蒜她香。
第四步:炸到表面变色或者表面变硬。
第二步:茄子和生粉混合均匀,你可以选择用手混合他们,也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
第一步:茄子去皮切条状,把茄子放在一个大碗中,加入盐、生粉。
1、由于油炸过的茄子,所以不易在水中煮太久,不然表面的淀粉会散开。
2、豆瓣酱是咸的,炸茄子的时候又加了盐,所以此后无需加盐。
3、炸茄子一定要用大火,热油。不然茄子吸太多的油,表面还没酥,多油对身体不好呢。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜。
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