第八步：随后放豆瓣酱她香。
第十一步：大火煮到汁水和茄子达到合适的比例，即可出锅。
第三步：热油，油冒烟，放入茄子。
第九步：加入适量水（根据茄子的量来放水，一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水）。
第十步：水沸腾以后倒入茄子。
第五步：捞出控油。
第六步：热锅少油，放入肉末爆香。
第七步：下大葱、姜、蒜她香。
第四步：炸到表面变色或者表面变硬。
第二步：茄子和生粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
第一步：茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟，所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤，让茄子吸收油水，会更容易成熟呢。平时炒菜也同理，少油的茄子口感不那么软滑。
本菜谱的茄子确实味道很好，烹饪起来的步骤多，稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来，不过每个人的口味爱好不同，个人觉得很下饭很美味的一道菜，邀同事一同享用，她却不吃这个菜……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个（大的紫茄子） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 猪肉末：适量 |
| 姜：适量 | 生粉：适量 |
| 油：适量 | 大葱：适量 |
| 蒜：适量 | 豆瓣酱：适量 |
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜的做法步骤
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、由于油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉会散开。
2、豆瓣酱是咸的，炸茄子的时候又加了盐，所以此后无需加盐。
3、炸茄子一定要用大火，热油。不然茄子吸太多的油，表面还没酥，多油对身体不好呢。
相关食材：茄子