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家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜

菜谱编号:409-288
家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜是【小美的美食谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜”。
家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是一种必须要多油才会美味的菜,油少的茄子看上去没熟,所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃,而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤,让茄子吸收油水,会更容易成熟呢。平时炒菜也同理,少油的茄子口感不那么软滑。

本菜谱的茄子确实味道很好,烹饪起来的步骤多,稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来,不过每个人的口味爱好不同,个人觉得很下饭很美味的一道菜,邀同事一同享用,她却不吃这个菜……

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜主厨:小美的美食谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
茄子:1个(大的紫茄子)--
辅助料用量
盐:适量猪肉末:适量
姜:适量生粉:适量
油:适量大葱:适量
蒜:适量豆瓣酱:适量

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜的做法步骤

第八步:随后放豆瓣酱她香。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第八步骤

第十一步:大火煮到汁水和茄子达到合适的比例,即可出锅。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第十一步骤

第三步:热油,油冒烟,放入茄子。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第三步骤

第九步:加入适量水(根据茄子的量来放水,一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水)。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第九步骤

第十步:水沸腾以后倒入茄子。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第十步骤

第五步:捞出控油。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第五步骤

第六步:热锅少油,放入肉末爆香。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第六步骤

第七步:下大葱、姜、蒜她香。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第七步骤

第四步:炸到表面变色或者表面变硬。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第四步骤

第二步:茄子和生粉混合均匀,你可以选择用手混合他们,也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第二步骤

第一步:茄子去皮切条状,把茄子放在一个大碗中,加入盐、生粉。

家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法第一步骤
家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、由于油炸过的茄子,所以不易在水中煮太久,不然表面的淀粉会散开。
2、豆瓣酱是咸的,炸茄子的时候又加了盐,所以此后无需加盐。
3、炸茄子一定要用大火,热油。不然茄子吸太多的油,表面还没酥,多油对身体不好呢。

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常酱香茄子,需要些厨艺和经验的菜。

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