当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【黑椒烧汁嫩豆腐】

【黑椒烧汁嫩豆腐】

菜谱编号:020-289
【黑椒烧汁嫩豆腐】是【resecrets】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【黑椒烧汁嫩豆腐】”。
【黑椒烧汁嫩豆腐】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于今天这个豆腐,我都不知道要拿什么形容了~

用最俗的两个字就是——好吃!

咱给它拍照的时候,门外的猫一下就窜过来了

还好咱眼疾手快

绝对的好吃,对于我这种肉控来说,都觉得它比肉好吃,所以千万不能错过啊~

水豆腐真是超级滑嫩

煎过的水豆腐一入口

吸完嫩嫩的豆腐心

再吃吸满美味浓郁汤汁的豆腐皮儿

那味道和口感,只有吃过的人才知道~

【黑椒烧汁嫩豆腐】主厨:resecrets

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
水豆腐:适量洋葱:适量
青椒:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
黑胡椒粉:适量老抽:适量
生抽:适量蚝油:适量
蜂蜜:适量白糖:适量
料酒:适量--

【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤

  • 第三步:在平底锅中加入少许油,油热后,将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎。
  • 第二步:将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用。
  • 第五步:一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁。
  • 第八步:加入适量的黑胡椒粉,大火收汁至汤汁基本收干。
  • 第一步:豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时,取出浸泡好的豆腐,将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒,洋葱洗净切片。
  • 第六步:豆腐煎到两面金黄后,下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐。
  • 第四步:待一面煎到金黄定型后,小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色。
  • 第七步:煮开后加入切好的青椒和洋葱。
  • 【黑椒烧汁嫩豆腐】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的是水豆腐,因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎,一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉,这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
    2、豆腐油热后再下锅,可以迅速定型。记得煎制的过程用小火,否则容易焦。
    3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整,喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽,或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚,色泽也很好。
    4、没有蜂蜜可以完全换成白糖,加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁,而且能够增加色泽,做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜,但蜂蜜在受热后会有点发酸,所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
    5、水豆腐在切得过程中记得要小心点,尽量保持形状的完整。

    相关食材:嫩豆腐豆腐

    【黑椒烧汁嫩豆腐】菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【resecrets】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【黑椒烧汁嫩豆腐】。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜