【黑椒烧汁嫩豆腐】
【黑椒烧汁嫩豆腐】是【resecrets】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【黑椒烧汁嫩豆腐】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于今天这个豆腐，我都不知道要拿什么形容了~
用最俗的两个字就是——好吃！
咱给它拍照的时候，门外的猫一下就窜过来了
还好咱眼疾手快
绝对的好吃，对于我这种肉控来说，都觉得它比肉好吃，所以千万不能错过啊~
水豆腐真是超级滑嫩
煎过的水豆腐一入口
吸完嫩嫩的豆腐心
再吃吸满美味浓郁汤汁的豆腐皮儿
那味道和口感，只有吃过的人才知道~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 水豆腐：适量 | 洋葱：适量 |
| 青椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 黑胡椒粉：适量 | 老抽：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 蜂蜜：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
【黑椒烧汁嫩豆腐】的做法步骤
【黑椒烧汁嫩豆腐】做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是水豆腐，因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎，一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉，这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2、豆腐油热后再下锅，可以迅速定型。记得煎制的过程用小火，否则容易焦。
3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整，喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽，或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚，色泽也很好。
4、没有蜂蜜可以完全换成白糖，加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁，而且能够增加色泽，做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜，但蜂蜜在受热后会有点发酸，所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5、水豆腐在切得过程中记得要小心点，尽量保持形状的完整。