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绣球汉堡

菜谱编号:202-961
绣球汉堡是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绣球汉堡”。
绣球汉堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

KFC的同款汉堡,继续试用意大利的黄油!还是用红心火龙果和的面,天然颜色吃着放心!至于里面夹什么你说了算!我是用了生菜、牛肉饼和芝士片!

绣球汉堡主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:340克火龙果果泥:130克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
酵母:4克盐:4克
砂糖:30克黄油:30克

绣球汉堡的做法步骤

  • 第十七步:等面包冷却后中间剖开
  • 第十四步:然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵
  • 第一步:先把红心火龙果打成果泥
  • 第二十步:把另一半放上即可
  • 第七步:我一共用了1个半程序就是30分钟,取出面团放在室温下基础发酵
  • 第三步:加入高粉、酵母
  • 第二步:面包桶先放入火龙果果泥、蛋液,一个角落加砂糖,一个角落加盐
  • 第十六步:烤箱预热180度烤20分钟
  • 第四步:把面包桶装入机子里,启动IMIX键,开始和面,默认20分钟
  • 第十一步:取四条搭成井字形交叉在一起
  • 第十五步:发酵完成刷上蛋液
  • 第九步:面团压扁排气分成6个面团中面团,每个中面团再分成4个小面团,一共24个小面团
  • 第十二步:相邻的2个,把下面的那条搭在上面那条上,逆时针搭一圈,再反过来顺时针搭一圈(绣球的详细做法在前面的双色土司里)
  • 第五步:准备黄油,还是用原产地意大利的布拉威莱黄油,奶香味浓郁
  • 第六步:加入切小块的黄油继续和面
  • 第十八步:放上生菜和牛肉饼
  • 第八步:面团发酵至两倍大
  • 第十步:把小面团都搓成长条
  • 第十三步:如此循环,至到不能再搭了,把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形
  • 第十九步:挤点色拉酱和芝士片(中间夹的食材,没有写在表里)
  • 绣球汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

    我的量一共做了6个绣球汉堡胚!
    鸡蛋选大点的,2个蛋液在100-110克,剩点最后用来刷面!
    和面团我没有用到水,因为果泥也有厚和薄,所以自己根据调整实际情况作调整!

    绣球汉堡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麦子老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绣球汉堡。

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