当前位置：首页 > 菜谱大全 > 苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

菜谱编号：203-077

苏式鲜肉月饼是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式鲜肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然离中秋节还有20来天，可是我家女儿马上要回学校了，所以特意做了点她喜欢的鲜肉月饼给她先解解馋！

苏式鲜肉月饼主厨：麦子老妈

第十八步：收口向上压扁擀大

第十三步：取一个松弛好的卷收口朝上按扁

第二十四步：成品图

第十九步：中间放上适量肉馅

第二十一步：电饼档里上下都刷上一层油

第六步：水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点

第二步：加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉

第八步：松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右

第十四步：再次上下擀长

第十步：收口朝下压扁，擀成长舌形

第九步：取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好

第七步：和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次

第四步：油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油

第十二步：全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

第十五步：自上而下卷起来

第二十三步：翻面后再次开上下盘煎3分钟即可

第二十步：收口，比较难收尽量收紧点

第十一步：自上而下卷起来

第一步：猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油

第十七步：取一小卷，将两头向中间收起

第五步：和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时

第二十二步：把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟

第十六步：全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

第三步：我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整

苏式鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

我以前用先煎后烤的方法成品出来皮太干，这次用的电饼铛煎的，感觉不错

菜谱标签：月饼

相关菜谱：: 小兔冰皮月饼的做法[图解]; 祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法[图解]; 广式紫薯月饼的做法[图解]; 巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法[图解]; 自制月饼水果馅料的做法[图解]; 月饼好搭档：经典五仁馅料的做法[图解]; 梦幻冰皮月饼的做法[图解]; 实战总结出的最佳冰皮配方奶黄冰皮月饼的做法[图解]; 月饼五仁馅的做法的做法[图解]; 冰皮月饼的做法[图解]; 一样的月光，不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼的做法[图解]; 【广式莲蓉蛋黄月饼】挑战最经典的广式月饼的做法[图解]