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酱汁焖鱼

菜谱编号:203-101
酱汁焖鱼是【点点rat】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱汁焖鱼”。
酱汁焖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的美味!

酱汁焖鱼主厨:点点rat

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条青椒:2个
红椒:2个洋葱:2个
西芹:2把香菜:1小把
葱姜蒜:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:3匙
甜面酱:5匙蚝油:5匙
番茄酱:2匙海鲜酱:2匙
蒸鱼豉油:2匙芝麻:1小把
黑胡椒粒:适量椒盐:适量

酱汁焖鱼的做法步骤

  • 第三步:调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的调料出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
  • 第七步:将鱼片整齐的排好,盖锅焖。
  • 第九步:差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
  • 第六步:山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
  • 第二步:将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。
  • 第五步:加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
  • 第八步:鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。
  • 第一步:草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)
  • 第四步:锅中热油,煸炒葱姜蒜
  • 酱汁焖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜,不然做出来的鱼片会腥,也可以加些花椒来去腥。
    2、酱汁也可以调成别的口味,例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
    3、若喜欢蔬菜脆脆的口感,可以适当缩小焖的时间。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱汁焖鱼。

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