当前位置：首页 > 菜谱大全 > 荷兰酱汁淋芦笋

荷兰酱汁淋芦笋

菜谱编号：119-838

荷兰酱汁淋芦笋是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷兰酱汁淋芦笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荷兰酱汁，类似于蛋黄酱，虽然高油高热，但因为加了柠檬汁的缘故，不仅增加了果香，而且变得清爽有味儿。酱汁不必太多，稍微蘸蘸，就能提升芦笋的口味儿，所以也不用担心热量超标。除了淋芦笋，淋在其他白灼或生食的蔬菜上也很不错。

荷兰酱汁淋芦笋主厨：芹意

第十步：将鲜奶油与酱汁混合均匀，荷兰酱汁即成。

第四步：蛋黄糊离水，呈线状加入融化的黄油，边加入边搅拌均匀；

第十五步：捞出芦笋，立即入冰水中过凉；

第九步：打发鲜奶油至刚刚不流动的状态；

第六步：加胡椒粉和辣椒粉调味；

第三步：蛋黄加2大勺水，隔热水边加热边打发，打发至颜色发白、质地蓬松的松发状；

第十三步：再削下根部的老皮

第七步：加入柠檬汁，搅拌均匀；

第十一步：用小刀削去芦笋的小叶片；

第十四步：入加了少许盐的沸水锅中汆烫20秒钟；

第十七步：芦笋装盘，淋上酱汁，再撒上几粒红胡椒粒点缀，即可——

第十二步：切掉老根部位；

第十六步：凉透后捞出，用消毒的茶巾或厨房纸蘸干水分。

第二步：柠檬榨汁备用；黄油融化备用；

第五步：加盐调味；

第一步：酱汁材料图；

第八步：过滤酱汁，使酱汁更细腻；

相关食材：芦笋笋

相关菜谱：: 培根青笋卷的做法[图解]; 清炒笋片的做法; 凉拌竹笋的做法; 香菇酱笋丁的做法[图解]; 腊肉炒冬笋的做法[图解]; 彩椒芦笋炒虾仁的做法[图解]; 儿子最爱的&鲜笋段&红烧五花肉的做法[图解]; 芦笋炒鱿鱼的做法[图解]; 油淋芦笋的做法[图解]; 芦笋虾仁的做法[图解]; 吐司煎蛋芦笋沙拉的做法; 鲜虾双笋沙拉的做法; 凉拌莴笋的做法; #ACA烘焙明星大赛#培根芦笋卷的做法; 蚝油焖笋的做法[图解]; 【浓醇高汤让味道更鲜】---春笋火腿浓汤的做法