料峭三月的逆歌——酸辣肘子
料峭三月的逆歌——酸辣肘子是【暗昼】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“料峭三月的逆歌——酸辣肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肘子选用前肘，这样比后肘小，好入味，味道酸酸甜甜完全不腻人。我用的料很多，你一次肯定吃不完。只吃肘子就好啦，剩下料放在冰箱里面，可以用来做鸡，做鱼，做牛蛙。很简单哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：扒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肘子：1只约800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酸豇豆：100克 | 泡辣椒：200克 |
| 泡姜：200克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣：2大勺约20克 | 生抽：1大勺约8克 |
| 老抽：1大勺约8克 | 醪糟：4-6勺约35克 |
| 白砂糖：2大勺约10克 | 陈醋：4-5大勺约20克 |
| 白胡椒粉：1/4茶匙约3克 | 肉蔻：适量 |
| 草果：适量 | 三萘：适量 |
| 大料：适量 | -- |
料峭三月的逆歌——酸辣肘子的做法步骤
料峭三月的逆歌——酸辣肘子做法技巧/窍门/补充说明：
料多才好吃。不能吃辣椒的，可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的，少放豆瓣就可以了。一定要放醋，一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。