当前位置:首页 > 菜谱大全 > 杯子奶油蛋糕

杯子奶油蛋糕

菜谱编号:203-310
杯子奶油蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杯子奶油蛋糕”。
杯子奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

裱花,我也是名新手。这是我第一次做的杯子裱花蛋糕,以前做的啊!爱拍照的我一定会把第一次记录下。

杯子奶油蛋糕主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克玉米淀粉:10克
大鸡蛋:4个玉米油:40克
牛奶:40克白糖:70克
辅助料用量
新鲜柠檬汁:几滴淡奶油:200克
白糖:15克--

杯子奶油蛋糕的做法步骤

  • 第八步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 第十二步:200克淡奶油15克白糖,隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位,这样的可以用来抹面挤花了。
  • 第二步:加入40克的玉米油拌匀。
  • 第三步:加入40克牛奶,搅拌均匀。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖打散。
  • 第十一步:中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
  • 第十三步:打发好的淡奶油,装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
  • 第五步:用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 第十四步:我用的是8齿的花嘴。
  • 第十步:把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋,挤到纸杯里,把烤盘震几下。
  • 第九步:用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 第四步:加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
  • 第七步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 第六步:蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖,把蛋白打成干性发泡。
  • 杯子奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    淡奶油和白糖的比例是100;8
    淡奶油一定要隔冰水打发。

    相关食材:奶油

    杯子奶油蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【@那时花开@】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杯子奶油蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜