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杯子奶油蛋糕

菜谱编号：203-310

杯子奶油蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杯子奶油蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

裱花，我也是名新手。这是我第一次做的杯子裱花蛋糕，以前做的啊！爱拍照的我一定会把第一次记录下。

杯子奶油蛋糕主厨：@那时花开@

第八步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第十二步：200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。

第二步：加入40克的玉米油拌匀。

第三步：加入40克牛奶，搅拌均匀。

第一步：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。

第十一步：中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

第十三步：打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。

第五步：用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

第十四步：我用的是8齿的花嘴。

第十步：把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。

第九步：用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第四步：加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

第七步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第六步：蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

杯子奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

淡奶油和白糖的比例是100；8
淡奶油一定要隔冰水打发。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

相关食材：奶油

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