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烧饼夹肉

菜谱编号:203-349
烧饼夹肉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧饼夹肉”。
烧饼夹肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道普通的芝麻烧饼,因为夹了自制的肉饼变得更加美味了。烧饼暄软有咬劲儿,肉饼营养丰富。当早餐或者简便晚餐都是不错的选择。

烧饼夹肉主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克酵母:3克
白糖:20克--
辅助料用量
清水:190克白芝麻:适量

烧饼夹肉的做法步骤

  • 第六步:称重分成8等份,再分别揉圆
  • 第一步:全部材料入盆中
  • 第二步:揉成光滑的面团,盖湿布,放在温暖湿润处进行发酵
  • 第十六步:饼软肉嫩
  • 第四步:掀起面团,看,有长长的拉丝,气孔均匀细密
  • 第十三步:看到滋滋响时,锅中的水干了,打开锅盖,将水汽释放出,待烧饼表面干燥,就可出锅了
  • 第十七步:好香啊
  • 第三步:待面团是原来的2·5倍大小时,可欣起湿布检验一下
  • 第十二步:将烧饼再次翻面,小火,倒一小杯清水,然后盖盖子,焖三四分钟
  • 第八步:用手拿起面团底部,扣在放着白芝麻的盘子中,轻轻按一下
  • 第十四步:烙好的小烧饼圆润、可爱,蓬松又弹口
  • 第十一步:待底面定型微焦后,将烧饼翻个,继续小火,将另一面烙焦
  • 第九步:面团表面蘸满了白芝麻,轻轻抖一下,将多余的芝麻抖落
  • 第十步:依次将所有的面团如法处理,饼铛里抹少许油,将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中,先将没有芝麻的这面朝下
  • 第七步:用羊毛刷子蘸清水,在小面团表面轻刷一层水
  • 第五步:将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆
  • 第十五步:可以夹肉饼、蔬菜食用
  • 烧饼夹肉做法技巧/窍门/补充说明:

    如果喜欢饼软一些,清水量可保持在面粉量的65%左右,如果喜欢稍硬稍干的口感,可使水量保持在50%左右;放些清水可以使烧饼充分成熟,而且柔软不干不硬,比单纯地油煎更健康,熟得更充分;面团刷完水后,一手拿一个去蘸芝麻,然后再对着敲一下,可以将多余的芝麻抖掉,而且效率还能提高。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧饼夹肉。

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