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猪肉香菇烧饼

菜谱编号:505-318
猪肉香菇烧饼是【Haiko玲玲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分43个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉香菇烧饼”。
猪肉香菇烧饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克五花肉:150克
干香菇:5个胡萝卜:一小段
辅助料用量
蒜头:2粒--

猪肉香菇烧饼的做法步骤

  • 第五步:趁着醒面时间,准备好一块五花肉,剁成肉末。
  • 第三十二步:用擀面杖轻轻按压。
  • 第三十六步:一个碟子中装一些白芝麻,把刷了水的一面粘一下。
  • 第二十三步:从一头开始卷。
  • 第三十步:放入肉馅。
  • 第三十七步:芝麻就均匀的粘在面团上了。
  • 第一步:杯子装100克水,加入3克酵母,搅拌一下,静置一旁备用。
  • 第十四步:倒入香菇粒,煸炒一下,炒出香味。
  • 第六步:倒入大碗中,加入:生抽、盐、胡椒粉,一点点糖。
  • 第三十四步:生坯继续盖上保鲜膜,以防面团发干。
  • 第三十九步:先把粘了芝麻的一面放入。
  • 第三十五步:在生坯光滑的一面,用水刷一下。
  • 第二十九步:取第一个揉好的面团,压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的大面片。
  • 第三十一步:用包包子的方法收口捏实。
  • 第十二步:炸至蒜片金黄。
  • 第十三步:捞出蒜片,丢掉不用。
  • 第二十五步:分成约50克一个的面剂子。
  • 第四十三步:外酥內软,肉质鲜香的烧饼就完成了。
  • 第十七步:一个小碗中,加入5克花椒面、一点点盐,一勺面粉,一勺食用油。
  • 第八步:干香菇提前2小时泡发。
  • 第二十四步:收口处捏紧实。
  • 第二步:大盘中准备200克面粉,加入一小勺盐,15克糖,搅拌均匀。
  • 第二十六步:两头捏一下,防止油酥漏出。
  • 第二十八步:收口朝下,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
  • 第三步:倒入酵母水,酵母水要一点点加,边加边搅拌成絮状。
  • 第二十一步:面团取出,在案板上撒上面粉,把面团擀成约半厘米厚的长方形。
  • 第十一步:起锅烧油,中火,加入蒜片。
  • 第二十步:醒发至面团2倍大,约用了一个小时。
  • 第四步:揉成面团,这个时候的面团比较粗糙,盖上大盖子,密封醒面10分钟。
  • 第二十七步:捏实的两头向中间收,捏成一个面团。
  • 第二十二步:涂上油酥。
  • 第十八步:搅拌均匀,调成简单的油酥。
  • 第三十八步:电饼铛烧热刷一层油。
  • 第十六步:加一点点水、生抽、盐,继续搅拌,多搅拌一下,让肉馅充分融合、上劲。
  • 第九步:切成小粒。
  • 第四十二步:直至两面金黄。
  • 第三十三步:一个烧饼的生坯就完成了。
  • 第四十步:盖上锅盖,加一点点水(加一点水烙可以让面团更加宣软),烙3分钟左右,打开锅盖。
  • 第十五步:把胡萝卜粒、炒好的香菇粒一起倒入腌制好的肉末大碗中。
  • 第七步:搅拌均匀,腌制一下。
  • 第十步:胡萝卜一小段切小粒,蒜头切片。
  • 第十九步:面粉醒发10分钟后,继续揉面2分钟,揉成光滑面团,盖上大盖子,密封醒发。
  • 第四十一步:一面烙至金黄就翻另一面继续烙。
  • 相关食材:猪肉香菇

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