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熏鱼

菜谱编号:203-628
熏鱼是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鱼”。
熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜,是浙江、江苏、上海一带过年的必备食品。熏鱼具有温中补虚,利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,是一道养生佳肴。

熏鱼主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼中段:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量
黄酒:50克白酒:适量
冰糖:2粒虾油:适量
十三香:适量八角:适量
香叶:3片桂皮:1小块
香葱:十根香菜:2根
姜:适量淀粉:适量

熏鱼的做法步骤

  • 第二步:鱼块放入容器,加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。
  • 第六步:接着放入香葱、香菜继续炒香。
  • 第三步:拌匀,腌制一宿入味。
  • 第十步:一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置,至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。
  • 第十一步:非常鲜美的鱼肉,入口即化,真是好吃。
  • 第七步:加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量,煮开,加入少许的盐调味,再次开锅煮3分钟关火,放入少许的白酒。备用。
  • 第一步:草鱼中段,切成鱼块。备好调料
  • 第四步:将鱼块取出,用厨房纸擦干,稍晾一会儿,微干,薄薄的拍一层淀粉,备用。
  • 第八步:开始炸鱼块。小火炸鱼,直到将鱼块炸成干松。
  • 第五步:锅中放入少量的油,将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。
  • 第九步:炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。
  • 熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    自然放凉后可以将鱼块装在盘子里,鱼块越干越好吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熏鱼。

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