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妞式宫保鸡丁

菜谱编号：020-368

妞式宫保鸡丁是【玛丽小妞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妞式宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了，小妞我就用的是鸡胸肉，那是相当的滑嫩可口啊！微辣咸鲜，回味香甜，可谓一道很好的下饭菜，请大家品尝！

妞式宫保鸡丁主厨：玛丽小妞

第五步：炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。

第七步：下入小碗料汁，转中火。

第十步：装盘盛米饭！

第三步：先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。

第十一步：微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。

第九步：下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。

第二步：准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。

第六步：清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。

第四步：小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。

第八步：把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。

第一步：选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。

妞式宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

调制鸡丁时一定要加少许水，这样能使鸡胸肉更嫩滑，调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。

相关食材：鸡丁

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