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糖渍佛手

菜谱编号:204-240
糖渍佛手是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖渍佛手”。
糖渍佛手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

佛手果形怪异,果顶开裂,分裂卷曲似拳或张开如指,酷似佛像手指,故有其名。佛手色泽黄亮,清香扑鼻,果肉白色,但味苦涩,不宜生食。佛手切片泡茶,清香袭人。其味辛、苦、酸,性温。能理气止痛,化痰止咳,舒肝和胃,健胃消食,以醒脾开胃,和中理气见长。

佛手放置在房间中,可令室内生香。其多泡茶,或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过,曾经的一次偶然,发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透,白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯,阵阵清香钻入每一个窍孔,清气上扬之中,略略带有些许苦涩,很淡很淡。。。

糖渍佛手主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
佛手柑:1个--
辅助料用量
白糖:140克--

糖渍佛手的做法步骤

  • 第五步:拌匀
  • 第十步:在电炖锅中倒入适量水
  • 第六步:在表面撒上剩下的糖,封好,放置数小时
  • 第四步:加入100克糖
  • 第十二步:盖好炖锅盖子,通电,低温档隔水炖煮4小时左右
  • 第十一步:放入 瓷碗,扣上盘子
  • 第三步:切成薄片
  • 第十四步:盛出,食用。
  • 第八步:次日取出,糖完全溶化
  • 第九步:倒入瓷碗中
  • 第一步:用料
  • 第十三步:佛手变软,成透明状,熄火
  • 第二步:将佛手柑用清水刷洗干净,擦干表面水分
  • 第七步:白糖溶化,渐渐渗出汁液,放入冰箱冷藏一夜
  • 糖渍佛手做法技巧/窍门/补充说明:

    佛手柑切薄片更容易腌透。
    也可以随自己喜好切成任意形状。
    做好的糖渍佛手可以做零食食用,也可做食物配料。

    菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:佛手

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