第三步:切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉;
第二步:龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片;
第四步:裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟;
第一步: 蒜切碎末,加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油,调汁;
第五步: 腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,時间15分钟,放入烤盘即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从来都没有见过龙利鱼的样子,超市里所售的龙利鱼都是已经处理过的,基本没有刺,它细嫩,鲜美的肉质很容易被大众所接受。用龙利鱼做过很多美食,比如,滑嫩的鱼丸,开胃的茄汁龙利鱼,还有做过油炸,都很好吃。但这道蒜汁龙利鱼,是根据自己的经验自创出来的。味道应该是我做过龙利鱼中,最味美的。不同寻常,很是喜欢。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:烤 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
龙利鱼:400克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:8瓣 | 蚝油:2茶匙 |
生抽:1茶匙 | 食用油:1茶匙 |
橄榄油:1茶匙 | 黑胡椒粉:1/2茶匙 |
淀粉:20克 | -- |
第三步:切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉;
第二步:龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片;
第四步:裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟;
第一步: 蒜切碎末,加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油,调汁;
第五步: 腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,時间15分钟,放入烤盘即可。
1、做这道龙利鱼我用了烤的方式,而没有用煎的方式,是因为烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块儿;
2、解冻后的龙利鱼,会表面会含有很多水分,一定要把表面水吸干,要不会影响下一步的操作;
3、其中第3步操作中,鱼肉表面裹淀粉,可以更容易挂汁,建议这一步不要省略。
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