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自制五仁月饼馅

菜谱编号:204-499
自制五仁月饼馅是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制五仁月饼馅”。
自制五仁月饼馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五仁月饼馅一直是我的最爱,这两年我发现家里人也越来越喜欢五仁馅了,索性自己动手做起来!一直以来我做美食很少按照传统做法走,基本上都是自己觉得怎么好吃就怎么做,今天这款五仁月饼馅也是,找了几种自己喜欢的干果,搭配起来也很好吃呢,一边做月饼小宝一边吃馅,他说太美味了·····!以下是按照50克的月饼3:7的配比,馅是35克一个,这些是40个左右的量

自制五仁月饼馅主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
核桃仁:120克瓜子仁:60克
杏仁:120克花生仁:180克
白芝麻:120克葡萄干:100克
圣女果干:60克--
辅助料用量
桂花酱:25克糕粉:300克(炒熟的糯米粉)
细砂糖:190克植物油:85毫升
高度白酒:25克凉白开水:200克

自制五仁月饼馅的做法步骤

  • 第九步:成品图!!!
  • 第四步:倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀
  • 第二步:干果切好后都纳入一盆
  • 第七步:成品图欣赏!
  • 第八步:成品图!!
  • 第五步:倒入糕粉(炒熟的糯米粉,炒到微黄,无生粉味即可),拌匀
  • 第六步:用手团成一个个的圆球再放到盆里,封上保鲜膜,静置半个小时后,如果不出现分离、渗油现象,这个月饼馅就成功了
  • 第三步:加入葡萄干碎、圣女果干碎
  • 第十步:成品图!!!!
  • 第一步:杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟,花生搓去外皮。所有干果切碎(芝麻除外),圣女果干、葡萄干都切碎(买的时候选软些的)
  • 自制五仁月饼馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1果仁的块别切太大了,会把月饼顶透
    2加到馅里的水不要用生水,月饼会很快变质,缩短保质期

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制五仁月饼馅。

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