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鱼香茄子

菜谱编号：020-45

鱼香茄子是【钝刀の柳谚】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前做的鱼香茄子都是用豆瓣酱做的，今天是用泡椒炒的，味道伯仲之间啦~

鱼香茄子主厨：钝刀の柳谚

第六步：热锅下油，待油温热时放入泡椒炒出红油后加入切好的姜、蒜米、葱白炒至出香味，再放入已熟软的茄子继续翻炒，最后加入步骤5已做好的调料勾芡，放入葱段后即可出锅。

第五步：用盐、红糖、生抽、白醋、生粉、肉汤和匀备用。

第三步：姜、蒜米、葱白切末，切葱段。

第一步：茄子洗净去蒂。

第四步：泡好水的茄子控干水后放入锅内翻炒，无需放油，直至炒软炒干水分后起锅待用。

第二步：茄子切好泡水。

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

按老人家的说法茄子本身带有一定的毒性的，所以切好后须泡一下水才可以煮的，无论科学与否，对我们而言，已然成为一种习惯了。

相关食材：茄子

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