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那年秋天的茄子

菜谱编号:047-780
那年秋天的茄子是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那年秋天的茄子”。
那年秋天的茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次,感觉不错。

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

那年秋天的茄子主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
茄子:2个猪肉:200克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量--
调味料用量
料酒:10克酱油:10克
盐:适量味精:适量
白糖:5克香油:适量

那年秋天的茄子的做法步骤

第五步:切成0·8和1公分的片,下边不要切断了。

那年秋天的茄子做法第五步骤

第一步:先把肉洗净。

那年秋天的茄子做法第一步骤

第十二步:另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。

那年秋天的茄子做法第十二步骤

第七步:中间加上肉馅。

那年秋天的茄子做法第七步骤

第四步:把茄子洗净。

那年秋天的茄子做法第四步骤

第十三步:把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。

那年秋天的茄子做法第十三步骤

第十一步:放入蒸锅,用大火蒸8分钟。

那年秋天的茄子做法第十一步骤

第六步:用小刀挖成这样的。

那年秋天的茄子做法第六步骤

第九步:另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。

那年秋天的茄子做法第九步骤

第十步:炸好盛到盘子里。

那年秋天的茄子做法第十步骤

第三步:放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。

那年秋天的茄子做法第三步骤

第十四步:出锅,浇到茄子上就行了。

那年秋天的茄子做法第十四步骤

第八步:锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。

那年秋天的茄子做法第八步骤

第二步:切碎剁成泥状。

那年秋天的茄子做法第二步骤
那年秋天的茄子做法技巧/窍门/补充说明:

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖,一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的那年秋天的茄子。

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