花好月圆之双味酿墨斗
花好月圆之双味酿墨斗是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花好月圆之双味酿墨斗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
临近中秋写一篇菜谱来应应节日，分为两种口味分别是虾胶口味和酸菜口味，酸菜口味的潮汕地区的朋友就比较容易做，口感酸爽开胃（可以来点辣味那就更酸爽）；虾胶馅鲜甜嫩滑墨鱼仔酥爽。这道菜简单易做好吃不贵希望大家喜欢?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 墨鱼仔：6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾：6条 | 马蹄：2个 |
| 五花肉：1块 | 潮汕酸菜仔：1棵 |
| 酸梅：1个 | 鸡粉：1勺 |
| 盐：1勺 | 生粉：1汤匙 |
| 油：1勺 | 辣椒：1个 |
| 芹菜：1棵 | 姜：1块 |
花好月圆之双味酿墨斗的做法步骤
花好月圆之双味酿墨斗做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾胶馅制作：先将虾去头尾洗净再用干净的布吸干水份，用刀去除虾线再用刀面拍打成胶调入少量鸡粉盐生粉拌匀再加入马蹄末和白果末再用力向碗中摔打十来下使胶质更好，马蹄要挤掉一半水份，水份多了难起胶，马蹄起到爽口同时也吊起甜味，白肉末使口感更加嫩滑要切很小才吃不岀有白肉。
2、酸菜肉末馅制作：把瘦肉与白肉37比例的五花肉剁成胶再调入鸡粉和生粉和马蹄末拌匀再摔打十来下，酸菜取尾洗净再切成丝酸梅取半个切末再拌匀（这两煮都是咸的要注意个量不要太咸）
3、墨鱼仔是速冻的一包16个。