红烧狮子头
红烧狮子头是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧狮子头也有叫四喜丸子的,只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6:4的分量来搭配。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:400克 | 莲藕:100克 |
鸡蛋:60克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:4克 | 淀粉:2汤匙 |
盐:4克 | 冰糖:适量 |
八角:1个 | 香叶:1片 |
桂皮:1段 | 老抽:2汤匙 |
料酒:2汤匙 | 十三香:适量 |
香葱:适量 | -- |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后,再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖,味道才会好吃。