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缅因龙虾配肠粉(基围虾版)

菜谱编号:205-526
缅因龙虾配肠粉(基围虾版)是【元气美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“缅因龙虾配肠粉(基围虾版)”。
缅因龙虾配肠粉(基围虾版)
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
大米粉:150克玉米淀粉:30克
澄粉:15克水:450克
韭菜:一小把香菇:2朵
菠菜或鸡毛菜:适量缅因龙虾或基围虾:适量
辅助料用量
美极酱油:1勺蚝油:1勺
老抽:半勺糖:少许

缅因龙虾配肠粉(基围虾版)的做法步骤

  • 第十步: 把虾片的中段铺在肠粉皮中心,再放入韭菜和香菇丝卷起放入盛器虾的左右两片铺在肠粉上, 另取一只虾去头和壳,留下尾部的壳,将虾立在黄油上将蘸汁随意滴在盘中,撒上刚采摘下的自种新鲜香料前一天肠粉失败,打好的鸡毛菜汁没法留到今天,就这样吧!
  • 第八步:旺火盖盖蒸2-3分钟,当肠粉皮鼓起大泡时,取出底托盘,底部用冷水冲下,用烘焙硅胶刮刀配合手将肠粉皮小心撕下
  • 第九步:美极酱油1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖少许入微波炉叮约15秒做成蘸汁
  • 第三步:虾煮熟后捞出入冷水过凉后片成3片。香菇切丝,韭菜切小段在油水中焯熟加少许盐拌匀待用。鸡毛菜用搅拌机打成汁在最后摆盘时装饰用,或者焯熟垫在肠粉下。
  • 第六步:找一个盘子,底部刷一层薄油,防止粘底昨天试验好几次,各种盘子都不成功
  • 第四步:大米粉150g,玉米淀粉30g,澄粉15g,加水450g一起调成粉浆。
  • 第五步:粉浆内滴入少许油
  • 第二步:水开后将虾投入盖盖煮5-8分钟
  • 第七步:今天调整状态,用了蛋糕脱模的底托,照例刷油起蒸锅,放入底托预热, 舀入粉浆水,刚刚好铺满注意保持锅平整, 使粉浆水均匀分布,做出的肠粉厚薄一致,口感好
  • 第一步:韭菜小把,香菇2朵,菠菜没有就用鸡毛菜代替
  • 相关食材:龙虾基围虾

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