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骨汤辣豆腐

菜谱编号：206-284

骨汤辣豆腐是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“骨汤辣豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），价格也不便宜；我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。

骨汤辣豆腐主厨：悠哈厨房

第二步：一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；

第四步：煎好的豆腐；

第三步：平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；

第六步：烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。

第一步：老豆腐一块冲洗一下，切大片；

第五步：另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；

骨汤辣豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

煎过的豆腐炖的时候不易散，没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味，味道也是一样的。

相关食材：豆腐

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