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鸭胥炒木耳

菜谱编号：206-388

鸭胥炒木耳是【丨星、氺月＂】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸭胥炒木耳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老妈说，哇，一段时间没买菜，鸭胥都要22块一斤。以前是15块一斤。唉，现物价涨得厉害。

鸭胥炒木耳主厨：丨星、氺月＂

第十三步：翻炒几下后，加适量清水，再炒几下。

第十五步：锅中放入油，加姜片，蒜片，爆香。

第五步：将搓干净的鸭胥放到锅中，注入清水。

第十二步：加适量盐，翻炒。（木耳炒干水份后，会像放鞭炮声那样响，小心木耳弹出烫到）

第六步：开火煮至熟透。

第九步：泡发好的木耳，洗净。

第十一步：再倒木耳翻炒几下。

第一步：鸭胥倒入洗菜池里。

第十步：锅中烧干水份，倒入适量油。

第七步：到出来过过水。降温。

第十四步：盛出碟，待用。

第十九步：上锅。

第三步：木耳用热水泡发。

第十七步：再加之前炒好的木耳翻炒几下。（因为鸭胥是煮熟，所以不用炒得太久了。）

第十八步：在出锅前加点酱油上色。

第八步：切片。

第四步：主角。将刮干净的鸭胥放入器皿，倒入小苏打，反复揉搓，再用水洗干净。再倒小苏打，再揉搓。怕不干净，老妈搓了3次。

第十六步：倒入鸭胥，翻炒几下，加入适量盐。

第二步：鸭胥用刀子把脏东西刮干净。

第二十步：成品。

相关食材：木耳

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