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蛋烧香菇

菜谱编号:206-390
蛋烧香菇是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋烧香菇”。
蛋烧香菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味素烧,非常好吃,常见的食材,好操作,家宴待客都可以拿得出手哦。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西,营养丰富,如果喜欢,来跟学吧。

蛋烧香菇主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鹌鹑蛋:300克香菇:350克
辅助料用量
鸡粉:1勺红烧酱油:2汤勺
姜:1块大葱:1根
盐:1小勺八角:2个
胡椒粒:10粒--

蛋烧香菇的做法步骤

  • 第十二步:大约十分钟左右,汤汁马上烧干,放入葱叶炒匀即可
  • 第十步:倒入红烧酱油,立即翻炒,让鹌鹑蛋上色
  • 第五步:葱姜切碎备好,其中葱白和葱叶分开放置
  • 第六步:炒锅热油,放入八角和胡椒粒炸香后,在把八角和胡椒粒捞出不要
  • 第四步:烧开水放入香菇煮5分钟,捞出
  • 第三步:香菇摘洗干净,有大的可以一撕两半
  • 第九步:倒入红烧酱油,立即翻炒,让鹌鹑蛋上色
  • 第十一步:加入盐和鸡粉。盖好,中火煮。中间翻动2次
  • 第八步:倒入鹌鹑蛋
  • 第二步:把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
  • 第一步:鹌鹑蛋用煮锅煮熟。(鹌鹑蛋冷水下锅,小火烧开,煮5分钟后就关火焖5分钟即可)
  • 第七步:放入葱白和姜炒香
  • 蛋烧香菇做法技巧/窍门/补充说明:

    鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了,冷水下锅,小火烧开,煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉,扒皮的时候,在桌面上轻轻滚动,外皮粉碎,就很容易去皮了。最后汤汁留有很少量就可以。我用的是鹌鹑蛋,比较小,用鸡蛋也可以,但要多煮一会儿。六月鲜酱油上色非常好,味道鲜,推荐红烧菜肴使用。

    相关食材:香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋烧香菇。

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