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牛肉包菜馄饨

菜谱编号:206-455
牛肉包菜馄饨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉包菜馄饨”。
牛肉包菜馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。

(这段文字是纯粹的北京口语,以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划,面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个!)

先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:“吃得太舒服啦!”那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。

牛肉包菜馄饨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:400克肥猪肉:80克
包菜:一块面粉:250克
清水:120克--
辅助料用量
生抽:50克酱油:50克
盐:适量虾皮:一撮
香菜:适量--

牛肉包菜馄饨的做法步骤

  • 第七步:可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味
  • 第八步:面粉根据食用量入盆中
  • 第五步:大葱切末
  • 第十三步:充分混合均匀
  • 第十四步:香菜、虾皮提前入碗中
  • 第六步:与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐
  • 第十一步:切成长方块,此为馄饨皮
  • 第十二步:包菜馅取适量的肉馅同入盆中
  • 第十步:用压面机将面团压成薄薄的面皮
  • 第十五步:按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟
  • 第一步:牛肉、肥猪肉准备好
  • 第十六步:煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油
  • 第二步:用手持料理棒绞打成细腻的肉馅
  • 第四步:绞打成菜末
  • 第十七步:肉馅细腻,皮薄汤清,好滋润
  • 第三步:包菜切大块,入料理杯中
  • 第九步:加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团
  • 牛肉包菜馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·因为是机器压面,所以面揉得硬一些,如果是手擀面皮,可以适量多加一点点水;
    2·肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁;
    3·牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润;
    4·肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味;
    5·调料可以根据个人口味进行调整。

    相关食材:牛肉
    养生食疗:养胃

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