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韭菜炒丑眼

菜谱编号：206-582

韭菜炒丑眼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒丑眼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丑眼，也不知道这种类似小鱿鱼的海产品，为什么会被当地人叫成丑眼，我左看右看，也没看出它的眼睛哪里不好看，反倒觉得那两只小眼睛让这种小动物变得精神百倍。哈哈，咱也入乡随俗吧，就称它丑眼吧。韭菜炒丑眼，鲜嫩的丑眼，韭菜的特殊气味，让这道菜充满了鲜香、嫩滑的口感和味道。

韭菜炒丑眼主厨：冬季心情

第五步：加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味并翻炒均匀（这时动作一定要快，防止丑眼炒老了）。

第二步：韭菜洗净后切成寸段。

第三步：开火，锅内倒入油。

第七步：加入一点点盐，韭菜刚一断生立即关火。

第一步：原料：丑眼（丑眼的背部有一条透明的东西，用手轻轻拔出就可以了），韭菜。

第六步：加入韭菜段翻炒。

第四步：油热时，加入丑眼翻炒。

第八步：盛盘。

韭菜炒丑眼做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜最重要的是火候，动作一定要快，丑眼炒老了，口感不好。韭菜断生时即可关火，既保持了韭菜的颜色，又可以散发其特有的鲜味。

菜谱标签：热菜宴客菜海鲜

相关食材：韭菜

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