红豆沙酥皮
红豆沙酥皮是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙酥皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中式酥皮点心是油皮和油酥两部分组成的。油皮是用面粉、猪油、清水，白糖来和面，油酥是用猪油和面粉和面。面团经过饧制之后，再切割成等数量的小面团，分别用油皮将油酥包裹起来，经过两次的擀、卷，再擀成小圆片，然后里面放入馅料，进烤箱烤或者油炸。所做出来的酥皮真是一触即掉，入口即化。
猪油可以自制，一是用料放心，二是随用随做，非常方便。熬猪油可以用猪板油，也就是猪肚皮下面的那块，也可以用肥猪肉。将其切成小块，放在铁锅中，再加一小碗清水，慢慢熬。常说油在水锅里会溅得到处都是，但是熬猪油真是一个例外了。加入清水熬猪油可以使熬出来的猪油清澈无杂质，而且还能起到降温效果，不至于让猪油在锅里干熬，产生过多的油烟或者猪油变色。
此文只呈现一下酥皮的制作，熬猪油的文章请见我以前的菜谱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 油皮用普通面粉：110克 | 油皮用猪油：40克 |
| 油皮用细砂糖：25克 | 油皮用清水：45克 |
| 油酥用蛋糕粉：90克 | 油酥用猪油：45克 |
| 辅助料用量 | |
| 红豆沙：适量 | 食用红色素：适量 |
| 漂亮的八角：一颗 | -- |
红豆沙酥皮的做法步骤
红豆沙酥皮做法技巧/窍门/补充说明：
1·全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2·每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3·擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4·馅料可根据喜好增减、调换；
5·烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
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