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宫廷桃酥

菜谱编号:207-065
宫廷桃酥是【婧-椛氺冄】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫廷桃酥”。
宫廷桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点,属于江西小吃;以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,制作简单,味道酥脆,非常可口。中式传统饼干,学起来吧!

宫廷桃酥主厨:婧-椛氺冄

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:250克核桃:适量
花生:适量--
辅助料用量
白砂糖:80克花生油:50克
猪油:50克鸡蛋:一个
小苏打:2克泡打粉:2克

宫廷桃酥的做法步骤

  • 第五步:面粉250g,小苏打2g,泡打粉2g,先过筛一次后,再筛入糖油蛋黄液中。
  • 第七步:翻拌成为油润的面团,盖上保鲜膜静置半个小时。
  • 第十步:烤制好的桃酥饼,180度预热5分钟,烤制20分钟。
  • 第九步:全部压扁了!
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第二步:核桃、花生装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
  • 第八步:取小块面团,搓成小圆球,置于烤盘上。接着将小圆球压扁。
  • 第六步:往面粉中,加入碾碎的核桃花生碎;用筷子搅拌均匀。
  • 第三步:将花生油50克,猪油50克,白砂糖80克,鸡蛋一个,放入一个盆里。
  • 第一步:核桃适量、花生适量,烤箱烤熟。花生10分钟;核桃5分钟。
  • 宫廷桃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1,坚果类的核桃、花生,要先烤熟;2,面粉轻柔翻拌,不能揉搓,以免生筋;拌好的面团不能太干要比较油润,烤出的桃酥才会更酥脆;3,烤制的时间,要足,火候到了,才会酥脆。每个人的电烤箱温度不一样,要自己掌握;4,传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉,以小苏打和泡打粉代替。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫廷桃酥。

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