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紫薯冰皮月饼

菜谱编号:207-079
紫薯冰皮月饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。
紫薯冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是节前做的冰皮月饼,也是为了去坝上带在路上吃的。喜欢冰皮月饼的不油腻,健康又有节日气氛,看上去还很有食欲。

紫薯冰皮月饼主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:75克粘米粉:68克
澄粉:38克白糖:42克
牛奶:180克色拉油:38克
炼奶:45克--
辅助料用量
紫薯馅:适量糯米粉:20克

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 第十二步:做好的冰皮月饼,冷却2-3小时就可以吃了。
  • 第一步:备齐材料
  • 第二步:做冰皮:糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、纯牛奶倒入容器
  • 第八步:蒸好的面粉用保鲜膜包起来揉匀,紫薯馅、熟糯米粉备用
  • 第十三步:阳光下还是蛮漂亮滴!
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第六步:蒸好后搅拌降温
  • 第四步:过筛
  • 第十一步:滚圆,装入模具,喜欢配色,在模具的顶端先压入紫薯泥,再装入冰皮月饼,按压紧实后挤出模具
  • 第七步:糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
  • 第十步:戴一次性手套包馅
  • 第九步:均匀分成小剂子
  • 第五步:上屉蒸熟
  • 紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    熟糯米粉是用来润滑月饼模具的,我这个比例似乎非常合适,木有用到熟糯米粉。

    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯冰皮月饼。

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