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蒜茄子

菜谱编号：207-138

蒜茄子是【宝妈小厨·】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小吃着蒜茄子长大，每年的这个秋收的季节，妈妈总是会把小菜园的小茄子摘下来，拔点香菜，摘几个辣椒，弄几头大蒜，随便就那么一折腾美味就来了！这个蒜茄子属于咸菜类，超级下饭！

蒜茄子主厨：宝妈小厨·

第一步：小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗净蒸熟

第九步：成品图！

第六步：这个是腌了一夜的蒜茄子，还有点没腌透，不过也很好吃了。

第四步：加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了

第七步：成品图！

第八步：成品图！

第五步：把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。

第三步：大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗

第二步：茄子肚划开，晾凉至凉透

蒜茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开，成型好，并且那个蒂部腌透了也很好吃
2蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅，要不茄子容易发酸
3拌馅要咸点，这样很快就会腌透，且保存时间长
4茄子一定要一层盐一层茄子的码
5这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依据个人口味酌量添加即可，但不可省略

相关食材：茄子

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