第八步:装盘,开吃
第三步:一部分排骨捞出,一部分留在锅中煮汤
第一步:排骨清洗干净
第七步:将排骨倒进汁中,继续中火煮,待汤汁变稠,入肉中,出锅
第二步:与清水、料酒入高压锅中,煮到9成熟
第六步:将白糖和醋汁一同倒入锅中,中火煮开
第五步:醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中,混合均匀
第四步:白糖入碗中
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我做的糖醋排骨,算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的,一部分留在汤里当清汤喝或者煮面,可以说是一材二食了。
糖醋的比例我也没有具体称重过,只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的,所以我就把糖略微多放一点;盐是一定要放的,因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多,太多会酸,而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了,因为不用炝锅,所以做出来的糖醋排骨很清爽。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪排骨:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:30克 | 白糖:40克 |
盐:4克 | 醋:30克 |
红烧酱油:30克 | 清水:适量 |
第八步:装盘,开吃
第三步:一部分排骨捞出,一部分留在锅中煮汤
第一步:排骨清洗干净
第七步:将排骨倒进汁中,继续中火煮,待汤汁变稠,入肉中,出锅
第二步:与清水、料酒入高压锅中,煮到9成熟
第六步:将白糖和醋汁一同倒入锅中,中火煮开
第五步:醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中,混合均匀
第四步:白糖入碗中
1·一次多煮些排骨,既可以做红烧、糖醋类的,又可以留下一部分做汤、煮面;
2·排骨也可以焯水,这样煮出来的汤更加清澈;
3·糖醋的比例按照自己的口味调整,如果拿不准,可以将糖醋料倒进锅中时,待煮开尝一尝,再进行调整;
4·汤汁要中小火,慢慢被肉吸进去才好吃。
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