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糖醋排骨

菜谱编号:207-273
糖醋排骨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我做的糖醋排骨,算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的,一部分留在汤里当清汤喝或者煮面,可以说是一材二食了。

糖醋的比例我也没有具体称重过,只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的,所以我就把糖略微多放一点;盐是一定要放的,因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多,太多会酸,而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了,因为不用炝锅,所以做出来的糖醋排骨很清爽。

糖醋排骨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:1000克--
辅助料用量
料酒:30克白糖:40克
盐:4克醋:30克
红烧酱油:30克清水:适量

糖醋排骨的做法步骤

第八步:装盘,开吃

糖醋排骨做法第八步骤

第三步:一部分排骨捞出,一部分留在锅中煮汤

糖醋排骨做法第三步骤

第一步:排骨清洗干净

糖醋排骨做法第一步骤

第七步:将排骨倒进汁中,继续中火煮,待汤汁变稠,入肉中,出锅

糖醋排骨做法第七步骤

第二步:与清水、料酒入高压锅中,煮到9成熟

糖醋排骨做法第二步骤

第六步:将白糖和醋汁一同倒入锅中,中火煮开

糖醋排骨做法第六步骤

第五步:醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中,混合均匀

糖醋排骨做法第五步骤

第四步:白糖入碗中

糖醋排骨做法第四步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1·一次多煮些排骨,既可以做红烧、糖醋类的,又可以留下一部分做汤、煮面;
2·排骨也可以焯水,这样煮出来的汤更加清澈;
3·糖醋的比例按照自己的口味调整,如果拿不准,可以将糖醋料倒进锅中时,待煮开尝一尝,再进行调整;
4·汤汁要中小火,慢慢被肉吸进去才好吃。

相关食材:排骨

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