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油焖茭白

菜谱编号:207-368
油焖茭白是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖茭白”。
油焖茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,素炒荤炒皆可。从中医角度讲,茭白味甘、微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好,里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。

油焖茭白主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:4根--
辅助料用量
植物油:50克白糖:一勺
盐:少许酱油:少许

油焖茭白的做法步骤

  • 第四步:待茭白略炒蔫后,加入一勺白糖继续翻炒
  • 第三步:锅中多倒些油,油温8成热时,倒入茭白块翻炒
  • 第七步:鲜香、鲜嫩
  • 第二步:切成滚刀块
  • 第一步:茭白削掉老皮,洗净
  • 第五步:再加入少许盐、酱油
  • 第六步:翻炒均匀,出锅
  • 油焖茭白做法技巧/窍门/补充说明:

    1·茭白可以切得略小块,更利于成熟;
    2·油多放一点,只是让茭白受热均匀;茭白本身不怎么吸油,多余的油会留在锅中和盘中,不会过量摄入到身体中。

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